35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。